食品工程原理 的课程特点与教学改革方式

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食品工程原理作为食品专业课程体系中的必修课之一，在整个食品专业教学过程中有着举足轻重的地位。本文以食品工程原理的课程特点与教学改革方式为研究内容，解析当前课程教学中存在的弊端，并据此提出可行的改进方案，希望可以为今后的教学工作提供一定的帮助。

一、食品工程原理的课程特点

从整体来看，食品工程原理是以能量质量衡算、动量传递、热力学、传质与传热为核心概念，并将“三传理论”贯穿其中，介绍其在食品加工中的应用。（剩余2605字）

试读结束

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