西贝“一万小时定律”欲破题预制菜

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反复实验 发力美食市集

“凉皮、黄米凉糕、鸭血粉丝汤、羊肉泡馍……可以选择的品类极为丰富，就像走进了一条小吃街。碰到爱吃的品类，还能购买相应的预制菜冻包直接带回家，下次想吃的时候直接加热即可，既保留了口味，也节省了做饭的时间。”一名现场体验西贝“美食市集”试运行项目的消费者表示。

“美食市集模式已在西贝总部反复进行了10次实验，目前在总部大厦一层开设了面积为1700平方米的市集，将来落地到市场上，预计3000平方米是理想状态。（剩余2443字）

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