南翔小笼包的前世今生

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提到中华美食，小笼包总是不能缺 席的一道经典。作为发源于北宋都城汴 京（今河南开封）的平民美食，小笼包 因何一路南下，并成为今日上海美食的 招牌之一，其中也有不少故事可说。 小笼包的原型为北宋年间兴起的 “灌汤包”，以猪后腿的精瘦肉为馅， 混入剁碎的皮冻，一同包入面皮之中， 蒸煮时，皮冻遇热化作汤水，加上瘦肉 馅自带的鲜美，使包子汤汁丰盈、香气 浓郁，在汴京风靡一时。（剩余1331字）

试读结束

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