嫩腴淡雅茭白菜肴（五）
中国烹饪大师
河虾烧茭白
原料：茭白200 克，鲜活河虾100 克， 生抽、蔥、姜、料酒、精盐、鲜粉、糖各适量。
做法：
❶ 河虾洗净，剪去虾须；葱、姜洗净、切末；茭白剥去外壳，削去老皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.8 厘米宽、0.1 厘米厚的薄片，放入开水锅内汆4 ～ 5 分钟，捞出， 沥干；
❷ 炒锅烧热，倒油，烧至四五成热时，将葱末、姜末、河虾下锅略煸炒，倒入适量料酒、生抽，下茭白，倒100 毫升水，转中火煮3 ～ 4 分钟，加准调料；收干汤汁， 淋少许油，撒小葱花，装盘即成。（剩余331字）
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