嫩腴淡雅茭白菜肴(五)

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中国烹饪大师

河虾烧茭白

原料:茭白200 克,鲜活河虾100 克, 生抽、葱、姜、料酒、精盐、鲜粉、糖各适量。

做法:

❶ 河虾洗净,剪去虾须;葱、姜洗净、切末;茭白剥去外壳,削去老皮,洗净,切成3.3 厘米长、0.8 厘米宽、0.1 厘米厚的薄片,放入开水锅内汆4 ~ 5 分钟,捞出, 沥干;

❷ 炒锅烧热,倒油,烧至四五成热时,将葱末、姜末、河虾下锅略煸炒,倒入适量料酒、生抽,下茭白,倒100 毫升水,转中火煮3 ~ 4 分钟,加准调料;收干汤汁, 淋少许油,撒小葱花,装盘即成。(剩余331字)

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