土豆炖肉

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孔明珠

作家，美食爱好者，《上海纪实》副主编。著有《东洋金银梦》及美食随笔集《孔娘子厨房》《煮物之味》《井荻居酒屋》等。

土豆炖肉这种搭配在世界各地都是道家常菜，可是中国的土豆炖肉与我在井荻居酒屋吃到的土豆炖肉完全不是一回事儿。我在家做土豆烧肉必定放酱油红烧，如果用的是小土豆，皮也不用削，半只或整只丢进猪肉块里面一起烧至猪肉酥、土豆皮皱，收干肉汤之前会放很多白糖，把这碗肉烧到油亮，又甜又香，可以配一大碗米饭。（剩余1534字）

试读结束

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