鲜美滋补干贝菜肴
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金镶白玉
原料：大干贝8～10粒，嫩豆腐500～600克，高汤250～300毫升，料酒、精盐、水淀粉各适量。
做法：
❶干贝用冷水略洗一下，倒入200毫升开水，浸泡40分钟，加少许料酒，用保鲜膜封好碗口，上笼大火蒸40分钟，取出，备用;
❷豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的块，数量与干贝相同，摊在平盘内，中间挖一个约0.6厘米深的洞;
❸将干贝嵌入豆腐中，灌入150毫升高汤，上笼用大火蒸8～10分钟，滗去汤汁，备用;
❹锅内倒入干贝汁和高汤煮开，加准调料，少许水淀粉勾芡，烧开，淋上熟油，浇在干贝豆腐上，即可上席。（剩余749字）
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