鲜美滋补干贝菜肴（二）
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干贝拌双笋
原料：干贝50克，莴笋400克，竹荪15克，高汤500毫升，麻油、盐、鲜粉各适量。
做法：
干贝用冷水略洗一下，倒入200毫升开水，浸泡40分钟，加少许料酒，用保鲜膜封好碗口，上笼大火蒸40分钟，取出，撕成粗丝浸在干贝汁内，备用;
竹荪用冷水浸泡15分钟，取出，修去老根，冷水漂洗2～3次，放入开水锅内汆透，捞出，切成粗丝;锅内倒入高汤，汆开，放入竹荪丝，加准调料，捞出，沥干，备用;
莴笋去叶、去皮，洗净，切成6～7厘米长的细丝，放碗内，撒上适量盐，腌25～30分钟，放入冷开水内漂一下，捞出，捏干水分，撒上少许鲜粉、盐、麻油，拌匀;
竹荪丝铺在圆盘中间，堆上莴笋丝，撒上干贝丝，即可上席。（剩余871字）
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