汤里究竟有没有营养

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有些朋友认为肉汤、骨汤、菜汤、米汤等汤汁，含有丰富的营养素，既养胃又滋补。事实果真如此吗？

客观看待汤里的营养

肉类经过炖煮后，仅少量可溶性维生素、矿物质，如钠、钾，以及一部分脂肪可溶解进汤中。肉汤中几乎不含蛋白质，矿物质铁、锌等营养元素。动物骨骼中的钙即便经过长时间炖煮，也无法溶解入水。所以，骨汤无法“以形补形”，帮食用者强健骨骼。（剩余1133字）

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