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《红楼梦》第五十八回：吃晚饭时，晴雯将一碗火腿鲜笋汤放在宝玉跟前。宝玉喝了一口，说：“好烫！”袭人笑道：“菩萨，能几日不见荤，馋的这样起来。”
能让贾宝玉馋成这样的“火腿鲜笋汤”，是一道时令江南佳肴，在苏、沪一带唤作“腌笃鲜”。汪曾祺在《肉食者不鄙》一文中这样描写“腌笃鲜”：“上海菜。鲜肉和咸肉同炖，加扁尖笋。（剩余1609字）
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春日美味腌笃鲜
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