酱香型大曲生产中功能微生物的运用

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酱香型白酒是各类白酒产品中的佼佼者，不仅制作工艺更为复杂，且因酱香口感呈现出入口绵柔、幽雅细腻的特性。本文以酱香型白酒酿制过程为研究对象，分析酱香型大曲生产中功能微生物的具体应用，经过具体的酒醅发酵实验，探究酱香型大曲白酒中的总酯、总酸以及酒精等指标含量，明确功能微生物的作用。

前言

酱香型大曲白酒在酿造过程中需要酒曲、窖泥以及酒醅等物质的辅助，这些物质中均含有功能微生物，能够起到调节白酒品质的效果。（剩余2341字）

试读结束

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