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摘 要：牛奶是人们日常生活中重要的营养饮品之一，具有较好的保健价值，与人们的生活息息相关。适配体传感器以适配体为识别元件，将靶标浓度通过信号转换元件转化为检测信号，实现对靶标的检测，具有特异性强、灵敏度高和操作简单等优势，在食品安全检测中有广泛的应用。本文综述了适配体传感器在检测牛奶中食源性致病菌、真菌毒素、抗生素、三聚氰胺和过敏原等有害物质方面的应用。（剩余7113字）
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适配体传感器在牛奶中有害物质检测中的应用研究进展
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