明胶基可食性包装膜的改性及应用研究进展

摘 要：明胶作为来源广、安全性高的可食性材料，具有良好的成膜性和生物相容性，可以应用在食品包装中。然而，单一成分的明胶无法达到食品包装的要求，需要通过化学交联法、物理处理法、生物相容法、生物高分子共混法对其进行改性处理以扩大应用范围。改性后的明胶基可食性包装膜在肉制品包装、可食性肠衣、果蔬涂膜中应用效果良好，但仍存在一定的问题。（剩余6631字）

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