八公山豆腐

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八公山豆腐是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

八公山豆腐历史悠久，据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），招宾客方士数千人，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人，号称“八公”。（剩余416字）

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