云南勐库核心产区古树茶风味品质与代谢特征分析

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摘要：【目的]揭示海拔差异对古树茶代谢物分布及风味品质的影响，探讨氨基酸与儿茶素的协同作用，构建小产区古树茶的品质分级指标，为古树茶品质分级和产地认证提供科学依据。方法】选取云南勐库核心产区5个寨子（地界、坝歪、南迫、老寨、糯伍）的125份百年古树茶样本为试材（每寨25份），采用全自动氨基酸分析仪测定茶样中35种氨基酸组分，并从中选取在样品间变异度和风味贡献上最突出的10种氨基酸进行统计分析。（剩余18480字）

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