蟹味轻启，暖秋新意

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论及鲜与柔、精与专，粤菜与淮扬菜既有相通之处，又各有千秋。渐入深秋，蟹到了一年中尤为肥美的时节，无论是粤菜常用的海蟹，还是淮扬菜偏爱的大闸蟹，都在厨师们的创意巧思下呈现出别具一格的风味。一轮蟹之新味，轻轻开启了味蕾上的暖意之秋。

粤菜底色，八方融味

粤菜中的蟹肴，本味和浓香两种风格占据了主流。如果讲究本味，就以清蒸和盐焗为主；如果希望香口，就做成避风塘口味，或是用姜葱来炒。（剩余1388字）

试读结束

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