十万个为什么

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为什么苏打饼干上有小洞？

当你拿起一片苏打饼干时，有没有注意到它表面上那些整齐排列的小洞？这些小洞其实是制作饼干时故意制造的。它们有着非常重要的作用，如果没有这些小洞，饼干在烘焙时会发生什么情况？

在烘焙过程中，饼干中的水分会转化为蒸汽，如果饼干表面完全封闭，那么这些蒸汽就无法逃逸，结果饼干可能会在中间鼓起来，像一个个小山丘，而不是我们熟悉的平坦形状。（剩余5578字）

试读结束

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