石头饼：历史的温度与纹路
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到平遥古城旅游，一种现场烤制的食物深深地把我吸引住了——它整体呈圆形或椭圆形，表面布满均匀分布的凹凸不平的印痕。印痕连成独特的波浪形纹理，类似“石头烙印”，表面带有微焦的烧烤痕迹。导游告诉我这就是山西石头饼。
一
石头饼又称石子馍、沙子馍、干饼。唐朝时称石鏊饼，明、清朝称天然饼。它是流行于山西地区的一种传统烙制面食，在山西各地有不同的叫法：在运城和忻州叫石头饼；在永济叫莺莺饼或沙子饼；在临汾一带叫尧王饼或饽饽；翼城人称为圪烙饦；在太谷叫疤片子；在繁峙则叫疤饼。（剩余2432字）