칭정둬바오위(清蒸多宝鱼) ,바다의 신선한 선물을 맛보다清蒸多宝鱼：品味海洋的鲜美馈赠

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다양한 광둥 요리 문화 속에서， 칭정둬바오위는 독특한 맛과풍부한 영양적 가치로 인해 명절 축제와 가족 모임에서 빼놓을 수없는 요리로 자리잡고 있다. 특히 ‘년년유여（年年有餘， 요로운 한해를 보내기를 바라는 의미를 담고 있음）’는 아름다운 의미 덕분에， 칭정둬바오위가 연말 저녁 식사자리에서의 필수 요리가 된다.

둬바오위는 대서양 동쪽 저온경제의 어종으로 몸이 평평하고약간 마름모이며， 헤엄칠 때 모습이 마치 나비처럼 우아하여 보여‘나비 물고기’라고도 불린다. 1992년 해양에서 온 이 맛있는 선물이 중국에서 유입된 후 생선 가시가 적고 향이 좋아 많은 사랑을받았다.

둬바오위의 살은 부드럽고 맛이 좋으며， 피하와 지느러미 가장자리에 풍부한 젤리가 함유되어 있어 찜 요리에 매우 적합하다.요리할 때， 너무 많은 조미료가는 필요로 하지 않는다. 몇 조각의생강， 파 줄기， 그리고 적당량의 소금과 조리용 술만으로도 생선의 본래의 신선함과 단맛을 끌어낼 수 있다. 둬바오위를 한 점 집어 들면， 생선살은 실처럼 부드럽고， 살짝 한 입 베어 물면 입안에서 살살 녹아내리고 신선한 국물이 입안으로 퍼져 나가 마치 순간적으로 깊은 바다로 여행하는 듯한 기분이 들어 바닷물의 신섬함과 물고기들의 환희를 느낄 수 있다. 이 요리는 맛을 추구하는 동시에， 이 요리는 건강도 챙기고 있다. 저지방과 저염의 조리 방법은 생선의 영양 성분을 보존하여 남녀노소 모두에게 적합한 별미가 된다.

식재료：

둬바오위， 생강， 파， 맛술， 소금， 생선찜용 간장， 식용유

요리법：

깨끗이 씻은 둬바오위의 몸통에 사선으로 칼집을 내어 생선살이 더 빨리 쪄지고 맛이 배도록 한다. 맛술과 약간의 소금을이용해 밀간을 한 후 10분간 재워둔다. 찜기에 적당량의 물을넣고 끓인 후， 적당량의 생강과 파를 물고기 위에 올려 놓고， 물고기를 찜기에 넣어 8～10분간 찐다. 미리 썰어 놓은 파를 찬물에 잠시 담가 두어 점액질을 씻어내고， 헹군 파의 물기를 뺀다.생선을 찐 후에는 접시 안의 생강과 파를 제거하고 찜기에서 나온 물은 버린다. 썰어 놓은 파를 물고기의 위에 고르게 올려 놓는다. 작은 그릇에 생선찜용 간장 2큰술과 찬물 2큰술， 적당량의소금을 넣고 골고루 섞어둔다. 뜨거운 팬에 차가운 기름을 두르고， 기름이 60～70% 정도 달궈지면， 생선찜용 간장을 팬에 부어준다. 가열 생선찜용 간장을 생선 위에 부으면‘지글지글’소리와 함께 향기롭고 맛있는 칭정둬바오위가 완성된다.

Tips：

1.신선한 둬바오위를 선택하는 것은 이 요리를 성공적으로 만들기 위한 첫 번째 단계로 전체 요리의 기초와 품질을 결정한다.

2.둬바오위는 질 좋은 단백질과 비타민A， 비타민C 등 다양한 영양 성분이 풍부하며， 식감이 부드럽고 달콤하여 피부를 촉촉하게해주고 미용 효과가 뛰어나다. 또한 인체의 면역력을 높이는 데 도움을 줄 수 있다.

광둥 요리는 중국의 8대 요리 중 하나로 그 유래와 역사는 매우 깊다. 광둥 요리는 한（漢）나라 때 유래한 것으로 광푸（廣府）요리， 차오저우 요리， 객가（客家） 요리의 3가지 주요 유파로 구성되어 있으며 전통 광둥 요리는 주로 광푸 요리 또는 광저우 요리를 지칭하며 광저우를 중심으로 한 주장삼각주， 광둥 서부， 광둥 북부의 일부 지역， 그리고 홍콩， 마카오 등지에서 성행한다.광둥어가 사용되는 모든 지역은 광푸 요리 문화권에 속한다. 광둥 요리는 요리법에서 볶음， 조림， 부침， 구이， 찜으로 유명하며담백하고 신선하며 부드럽고 쫄깃함을 중시하고 맛에서는 아삭아삭하고 신선하며 담백함이 주가 된다.

在丰富多彩的粤菜饮食文化中，清蒸多宝鱼以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，成为了节日庆典与家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。（剩余746字）