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出于健康考量，人们使用的人工合成着色剂种类越来越少。然而，美国人似乎仍然无法彻底戒掉色彩鲜艳的食物。
1856年，一位名叫威廉·亨利·珀金的业余化学家将一系列化学物质混合在一起，希望得到治疗疟疾的药物奎宁，但没有成功。当珀金失败的实验品变成了紫色（这种颜色如此鲜艳，以至于染在丝绸上都不会褪色），珀金意识到自己偶然间发现了一个划时代的奇迹——一种可商业化的合成着色剂。（剩余3880字）
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难戒的人工合成着色剂
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