喷施石灰水对甘薯储藏后品质的影响

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摘要：选用淀粉型和食用型2个不同类型的甘薯（Ipomoea batatas L.）为试验材料，设置喷施石灰水后晾干入窖储藏处理（SL），同时以直接入窖储藏为对照（CK），考察石灰水对甘薯储藏效果的影响。结果显示，对于食用型甘薯，与对照相比，入窖前喷施石灰水处理的失重率、直链淀粉含量和支链淀粉含量降低，可溶性糖含量先上升后下降，干率和可溶性蛋白含量升高；对于淀粉型甘薯，与对照相比，入窖前喷施石灰水处理的失重率和还原糖含量先上升后下降，干率和可溶性蛋白质含量先降低后升高，直链淀粉含量和支链淀粉含量降低，可溶性糖含量升高。（剩余6205字）