黑胡椒风味土豆泥粉的研发

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：为优化黑胡椒风味土豆泥粉的配方、改善其口感，以马铃薯雪花全粉为主要原料，复配食盐、黑胡椒、香菜粉、香葱粉等辅料，制备黑胡椒风味土豆泥粉。采用单因素试验和响应面试验，以产品感官评分为考察指标，确定食盐、黑胡椒、香菜粉、香葱粉添加量的最佳组合。结果表明，黑胡椒风味土豆泥粉的最优配方如下：以30 g马铃薯雪花全粉为基准，食盐添加量1.1%，黑胡椒添加量0.3%，香菜粉添加量0.4%，香葱粉添加量0.6%。（剩余7570字）

试读结束

目录
monitor