云南米线专用稻发展现状与思考

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米线，又称米粉，是我国第二大传统米制主食，口感爽滑、烹饪方便，备受消费者青睐[。米线专用稻是指适合用来制作米线的水稻品种。稻米原料品质决定了米线的质量和风味，不同品种的稻米加工出的米线品质差异较大[2-3]。随着人民生活水平的不断提升，对主食的需求已由吃得饱向吃得好转变，人们对稻米食味品质越来越重视。（剩余6730字）

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