烤烟刺激性和杂气的影响因素及主要改善措施

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摘要 刺激性和杂气是衡量烤烟品质最主要的感官质量指标，综述影响烟叶刺激性和杂气的主要研究，重点对烟叶化学成分（含氮化合物、糖类、氯元素等）及其影响因素（生态环境、品种、pH）、物理性状、栽培和加工（栽培、初烤、复烤、陈化）3个方向和多个维度的研究现状进行了跟踪分析，现阶段的研究结果表明：烟叶刺激性和杂气感官评吸质量是受多种因素共同作用的结果，但本质上是受化学成分含量及比例的影响。（剩余15366字）

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