基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质

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摘要 ［目的］通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发。［方法］采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树（10年）和小树（5年）柚子花的风味进行富集分析，通过双柱定性以及香气活力值OAV的计算鉴定其关键呈香物质。［结果］共鉴定出44种风味物质，其中大树37种、小树29种，大树和小树共同鉴定出的风味物质22种，香气贡献值较大的风味物质10种，分别为芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-罗勒烯、香叶醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇。（剩余10584字）