基于高光谱和多头注意力机制的草鱼鲜味强度检测

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中图分类号 TP391.4 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2025）05-0280-08

草鱼是我国主要的商业淡水养殖鱼类，约占全国养殖淡水鱼的 21.44% ，年养殖量为594万 t[1] 。在草鱼高消费量的背景下，其感官品质成为影响市场竞争力的重要因素。鲜味是草鱼肉质品质评价的重要感官指标之一，不仅影响消费者的味觉体验，还关系到草鱼产品的市场竞争力与附加值[2]。（剩余17366字）

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