传统调味品仙居麦酱的抗氧化功能研究
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中图分类号 TS254.5 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2025）05-0208-10
随着健康消费理念的深化，调味品产业正经历从单一风味调节向多功能整合的转型。作为这一变革的核心载体，功能性调味品备受关注。自前，功能性调味品的开发主要通过在调味品中添加微量营养素来进行营养功能强化[1-2]，但该方法存在局限：消费者对非天然标签的排斥导致市场推广受阻；化学修饰的营养素可能改变产品的感官特性；人工添加的营养素可能引发基质稳定性问题。（剩余17737字）
