青麦仁玉米肽复合饮料工艺优化研究

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摘要：以青麦仁粉、玉米肽为主要原料，以柠檬酸、黄原胶等作为辅料，研发一种新型青麦仁玉米肽复合饮料.以感官评分作为标准，采用响应面优化对原料（青麦仁粉、玉米肽）添加量、食品添加剂（柠檬酸、黄原胶）添加量进行参数优化.结果表明：青麦仁玉米肽复合饮料以水150 g为基础，添加3.3 g青麦仁粉、2.9 g（剩余6922字）

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