反式脂肪酸是什么

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食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样，在人们的印象中，反式脂肪酸并不受欢迎。那么，反式脂肪酸到底是什么呢？

什么是反式脂肪酸？

《营养科学词典》中对反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。

“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其中甘油的分子相对简单，而脂肪酸的结构则具有多样性，不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。（剩余1849字）

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