一种有机酸防霉剂在雪茄烟叶发酵中的应用

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雪茄是一种以发酵醇化的烟叶为原料卷制而成的特殊烟草制品[1]。发酵是雪茄烟叶在田间栽培及调制等工序完成后的自然延续过程[2]。烟叶富含营养物质，雪茄原烟发酵过程在较高的含水量和适宜多种真菌生长的温度环境下进行，因此，雪茄烟叶在发酵过程中极易受到霉菌感染。这会导致烟叶中的有机物质被分解，最终造成烟叶变质、霉腐，影响雪茄的内在感官品质及质量安全，甚至带来巨大的经济损失[3]。（剩余6753字）

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