一株具有降胆固醇功能的奶酪乳酪杆菌的筛选与益生特性研究

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胆固醇是人体正常组织细胞中不可或缺的成分，在生理代谢方面起着非常重要的作用。然而，当胆固醇水平过高，会引发动脉粥样硬化等心血管疾病，被认为是全球发病率和死亡率的主要原因[1]。随着时代的发展、科技的进步和食物种类的增多，人类常因不合理的饮食导致体内胆固醇超标，从而引发各种慢性疾病[2]。因此，如何降低血清中胆固醇水平备受关注。（剩余11578字）

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