乳鸽下脚料“变废为宝”

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乳鸽肉质细嫩、营养丰富，素有“一鸽胜九鸡”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，必需氨基酸比例达 40.8% ，赖氨酸和苯丙氨酸含量丰富，对人体健康极具益处。近年来，乳鸽餐饮与加工产业快速发展，烤乳鸽、清炖乳鸽、八宝鸽等菜品深受消费者喜爱。但在乳鸽加工与食用过程中，产生了大量下脚料，主要包括鸽头、鸽翅尖、鸽爪、鸽内脏、鸽骨、鸽皮边角料等，约占乳鸽总重量的 30% 至 40% 。（剩余3411字）

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