餐饮世界 (2023年09期) 电子版

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卷首语丨秋高气爽 五谷丰登

九月，是校园季，莘莘学子开启人生知识之旅，黑板上叽叽喳喳地唱起庆祝教师节的歌；是欢聚季，杭州第19届亚运会召开，承载着亚洲人民对和平、团结、包容的美好向往；是丰收季，第六个“中国农民丰收节”到来，全国各地携手兴农，共享丰年……也是拼搏季，餐...

品牌故事丨“世界中餐业联合会七届三次理（监）事会暨七届三次常务理事会（扩大）会议”在常州召开

9月22日，世界中餐业联合会七届三次理（监）事会暨七届三次常务理事会（扩大）会议在常州召开。 世界中餐业联合会会长邢颖，世界中餐业联合会副会长武力，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团创办人、总裁周家萌，世界中餐业联合会副会长、海霸王...

品牌故事丨“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州启幕

9月23日，由江苏省商务厅指导，世界中餐业联合会、常州市人民政府主办的“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州拉开帷幕。 第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，文化和旅游部国际交流与合作局一级巡视员郑浩，江苏省商...

品牌活动丨“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节常州地方特色产业考察”活动圆满结束

9月24日，为深入了解常州的文化底蕴和产业发展情况，世界中餐业联合会组织“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”参会嘉宾对常州地方特色产业进行考察。 活动首站考察的是历史悠久的常州青果巷。青果巷是常州古老街巷之一，有着“江南名士第一巷”的美...

品牌活动丨“中华节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演”在常州举行

9月23日下午，中華节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演在常州举行。 世界中餐业联合会会长邢颖、副会长武力、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，江南美食研究院理事长兼院长周家林，中国轻工业出版社有限公司党委委员、总经理助理林淑玲，以及来自全...

品牌活动丨“中华饮食文明与中华节气菜座谈会暨世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会2023年会”在常州召开

9月24日，“中华饮食文明与中华节气菜座谈会暨世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会2023年会”在常州龙城书院召开。世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂，饮食文化专家工作委员会主席杜莉、副主席周家林、荣誉顾问万建中教授、苑洪琪研究馆员以...

品牌活动丨“2023第三届中华节气菜邀请赛”圆满结束

9月22日，由世界中餐业联合会、江苏常州市人民政府联合主办的“2023第三届中华节气菜邀请赛”在常州旅游商贸高等职业技术学校圆满结束。 来自全国部分省市的72位选手同场竞技，一展风采。通过各菜系名厨现场烹饪各地节气菜菜品，充分展现各地饮食文...

品牌活动丨“2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛”圆满结束

8月28日至29日，由世界中餐业联合会、北京爱博西雅展览有限公司主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办，《餐饮世界》杂志社协办的“2023深圳SIAL西雅国际中餐烹饪技能创新大赛”在深圳福田会展中心圆满结束。 中国商业联合会会长姜...

品牌活动丨“世界中餐业联合会时尚休闲产业分会二届一次代表会议”在京召开

为满足人民群众日益增长的美食需求，聚集国内外优秀时尚休闲类餐饮企业，搭建国内外时尚休闲类餐饮行业的交流平台，助力餐饮业高质量发展，8月30日下午，世界中餐业联合会时尚休闲产业分会二届一次代表会议在北京召开。 世界中餐业联合会会长邢颖、世界中...

品牌活动丨“社区餐饮产业发展交流会”在京举行

9月5日，由世界中餐业联合会主办的“社区餐饮产业发展交流会”在京举行，旨在聚焦为民惠民便民利民政策，激发社区餐饮主体活力，助力社区餐饮高质量发展，推进城市一刻钟便民生活圈建设，满足人民群众的美好饮食生活需要。 第十三届全国政协经济委员会副主...

品牌活动丨“世界中餐业联合会社区餐饮产业分会成立大会”在京举行

9月5日，世界中餐业联合会社区餐饮产业分会成立大会在京举行，旨在搭建社区餐饮产业交流与合作的平台，激发社区餐饮市场活力，助力社区餐饮市场发展。 世界中餐业联合会会长邢颖，北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳，世界中餐业联合会副秘书长王文江、...

书香味道丨《大粤菜》

作为粤菜的发源地，“食在广州”的品牌天下闻名，“广州味道”远播海外。饮食，是广州和岭南的亮丽名片，也是中华文化优良传统的重要方面。 近年来，大粤菜系的菜式，在传统的基础上开拓创新，不断进步。关于粤菜问题，广州的学者也从各方面作出深入的研究，...

书香味道丨《寻常味·品江南》

常州，这座古老而神秘的江南名城，它承载着2500多年的历史与文化。历史的沿革与现代文明在这里交融，让这座有着300多万人口的历史名城魅力四射。其中江南景色与常州美食融会贯通，造就了如今常州美食的一个传说。由常州市商务局主编的《寻常味...

大百科丨老馋放翁文眼中的美食

务观文眼中的肴食 “务观”的字一说出自《列子·仲尼》：“务外游，不知务内观”，颇具道家的哲学思辨。理想人格寄寓于食，在他眼中，很多饮食都具有君子的秉性。传说陆游的母亲生他的时候，恍惚中看到有一学士走来，自称是北宋苏门学士秦观。后来...

中华节气菜丨白露 白云映水摇空城 白露垂珠滴秋月

今日白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，暑气渐消，丹桂飘香，天地间一片清爽。 白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。《三统历》有言，白露为八月节。白露者，阴炁渐重...

中华节气菜丨秋分 碧云翻墨坠秋光 残暑长廊一雨凉

秋风起，秋意浓，又到“燕将明日去，秋向此时分”的时节。 秋分，二十四节气中的第十六个节气，秋季第四个节气。秋分这一天昼夜平分，太阳整日都在地平线上，不仅等分了昼夜，也分割了寒暑。此时，我国大部分地区开始秋收、秋耕、秋种的“三秋”忙碌，也象征...

专栏丨酸菜雪花牛肉：一款民间食材的阶级跨越

酸菜，在东北是一款再普通不过的食材。说它普通，是因为在东三省乃至整个北方地区，家家户户都会吃酸菜，而且要吃自家腌制的酸菜。这就奠定了这款食材首要的神奇之处：个性化。 白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜...

专栏丨怎么吃才能有助于睡眠？

良好的睡眠质量对于维持身心健康至关重要。然而，现代生活的压力和不良生活习惯常常导致睡眠问题。幸运的是，通过适当的饮食调整，可以改善睡眠质量并获得更好的休息。本文将介绍一些关键的饮食方法，帮助您改善睡眠。 首先，了解一下常见的睡眠质量不好的问...

丝路食源丨温良恭顺——牛

2015年5月初，参加了在罗克汉普顿举办的“澳洲牛肉产业大会（Beef Australia Trade Fair）”。这个每三年一届的盛会，吸引着全球的牛业人士。会场设立在一个大型体育场内外，来自世界各地几十个不同品种、形态和毛色各异的近千...

影视寻味丨《嗨，大学！》：品美食 看学子们的人生百味

在大学里经常听到的一句话便是“今天吃什么？”，在大学你会尝到很多味道，既有不吃又会想念的食堂，又有懒洋洋窝在宿舍搭配综艺节目的外卖午餐，还有一帮好友聚在一起大吃大喝的隐秘小店。当大学生涯走向尾声，有哪道美食牢牢刻印在你的脑海中呢。 《嗨，大...

一带一路美食丨香料在丝绸之路上的传播

丝绸之路是一条连接古代东西方不同文明的桥梁。自西汉张骞通西域后，来自东西方诸文明的不同元素，如丝绸、瓷器、茶叶、香料等物品，川流不息的骆驼商队，绘画、文学、艺术、宗教等文化现象，在丝路上相互碰撞、交流互鉴，构成了人类历史上文明交流的独特景观...

节气美食丨除了月饼中秋还有哪些传统美食

古人将每个季节分为三个月，秋季的农历七月被称为“孟秋”，八月就是“仲秋”，九月为“季月”，农历八月十五处在“仲秋月”之中间，故被称为“中秋节”。 中秋节最早可以追溯到上古时代的“祭月”活动，祭月作为民间过节的重要习俗之一，逐渐演化为赏月、颂...

大运河美食丨来亚运会品尝“最杭州”的味道

“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”对于杭帮美食，宋代诗人苏东坡如是盛赞。引人注目的杭州亚运村运动员餐厅菜单融合了浙江地方特色和国际元素，不仅满足了运动员对口味的需求，还让他们在品尝美食的同时，了解浙江的文化和风俗习惯。 “最杭州”的味道遍布在...

美食史话丨《诗经》中的水果（二）

木瓜 出自《卫风·木瓜》：“投我以木瓜，报之以琼琚”。 西晋时期的郭璞为《尔雅》做注时解释说：“木实如小瓜，酢而可食”，木瓜外形像个小瓜，酸酸的也还能吃。 唐代孙思邈在《千金翼方》中提到了木瓜：“木瓜实味酸温无毒，主湿痹邪气霍乱大...

资讯丨赴日开展“面制品加工全产业链考察研学”活动圆满结束

8月27日至9月2日，由世界中餐业联合会中餐工业化产业分会组团赴日开展“面制品加工全产业链考察研学”活动圆满结束。此举旨在对比剖析审视自身不足，汲取新的经验方法，推动企业转型升级；为企业管理者提供新思维、新视角、新理念与新模式，通过沟通碰撞...

资讯丨世界中餐业联合会赴英国考察纪实

△考察团一行到访中国驻英国大使馆 8月15日至25日，世界中餐业联合会组织国内多家餐饮产业相关企业负责人赴英国考察，拜会中国驻外相关机构，与当地华人华侨和餐饮行业人士进行座谈交流，并考察调研餐饮市场。 拜会中国驻英国大使馆 8月16日上午，...

资讯丨“世界中餐业联合会中式火锅技能竞赛国际评委培训班”在重庆圆满结束

8月29日至30日，由世界中餐业联合会主办、重庆渝中火锅烧烤行业商会承办的“世界中餐业联合会中式火锅技能竞赛国际评委培训班”在重庆圆满结束，来自全国各地百余名火锅行业的精英参加了培训。 为期两天的培训班，四位行业专家围绕“世界中餐业联合会中...

资讯丨世界中餐业联合会领导一行赴深圳调研交流

△邢穎会长一行在深圳市烹饪协会交流座谈 8月28日至29日，在应邀出席2023年西雅国际食品和饮料展览会期间，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩一行走访深圳本地餐饮企业和行业协会，座谈交流，共同探讨未来发...

资讯丨河南省餐饮与住宿行业协会与开封市商务局领导到访世界中餐业联合会

8月30日，世界中餐业联合会会长邢颖、秘书长赵文珂会见河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、开封市商务局局长王海燕、河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉、开封市贸促会会长戴一楠、开封市商务局商贸科科长杨二涛一行。 邢颖会长表示，欢迎张海林会长、...

资讯丨新闽菜推广暨福满金秋·八闽美食嘉年华启动仪式在福州举办

8月28日，由福建省商务厅、工业和信息化厅、农业农村厅、文化和旅游厅共同举办的“新闽菜推广暨福满金秋·八闽美食嘉年华启动仪式”在福州市举办。世界中餐业联合会副会长武力出席启动仪式并致辞。 武力副会长表示，闽菜产业要实现品牌化、特色...

资讯丨世界中餐业联合会领导赴四川德阳考察交流

2023年9月8日，世界中餐业联合会会长邢颖、世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚、副秘书长梁硕等一行，与德阳市委书记李文清，德阳市委常委、秘书长苏刚，市委常委、统战部部长、市总工会主席朱莉等领导进行交流。 李文...

资讯丨“第九届上海东湖美食节”在衡山花园酒店启幕

△世界中餐业联合会会长邢颖 9月1日，享誉魔都美食界的第九届“上海东湖美食节”在衡山花园酒店拉开帷幕。上海市文化和旅游局副局长程梅红，东湖集团党委书记、董事长、总经理朱伟东，上海旅游行业协会副会长、上海饭店业分会会长、上勤集团党委书记、董事...

资讯丨“2023年中国国际服务贸易交易会湖北省主题日”活动在京举行

9月3日，2023年中国国际服务贸易交易会湖北省主题日活动在北京国家会议中心举行。本次主题日活动以“荆荆有味 楚楚动人”为主题，以一桌色泽光鲜的楚菜喜迎八方。 北京市委常委、市委教育工委书记游钧，湖北省副省长陈平，商务部服贸司二级巡视员朱光...