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2024年05期
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本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。

类型

月刊

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旅游美食
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大众美食

辣,味蕾上的大冒险
“辣味食足”在云南 文/ 汤云明 俗话说:“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕。”所以大多数人只知道湖南、四川、贵州的人爱吃辣、不怕辣。其实,和它们接壤的西南边陲——云南人也大多喜好辣,甚至到了无辣不欢的地步。 据清代末年《清稗类钞》...
春末夏初逛公园,将甜品色彩穿上身
“首夏犹清和,芳草亦未歇”的时节悄然而至,这是一年中最为宜人的时刻,阳光不烈,微风不寒,正是外出踏青、享受自然之美的最佳时机。在这个充满生机的季节里,何不带上精致的甜品,穿上与之色彩相配的服装,去公园的草坪上度过甜蜜而时尚的一天呢?一花一朵...
轻食生活,健康减脂新风尚
随着春风的温柔渐退,夏日的热情悄然而至,我们的饮食也该随之轻盈起来。在这个春末夏初的时节,适合一种全新的健康生活方式——轻食主义,不仅是一种饮食习惯,更是一种生活态度的转变。 轻食主义,何为轻? 轻食,并非简单的节食或禁食,而是一种注重营养...
市井长巷,平凡热闹的人间烟火
“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”与汪曾祺不同,菜市于我,是一个称不上熟悉的地方。很多时候,与其说是“我去菜市”,不如说...
你想活出怎样的人生?
吃是人生命题,吃什么、怎样吃,是人一生都逃脱不了的话题。见面打招呼是“吃了吗”,相亲靠第一顿饭决定印象,出门旅游更要吃。吃映射了人生态度,反映了生活状态。《小森林》里,女主市子的生活围绕吃展开,可以说,劳作和活着就是为了吃,主题单纯,但内容...
甜蜜的烘焙西点
巧克力意式脆饼 原料 蛋液80g、低筋面粉110g、奶粉30g、可可粉20g、红糖或黑糖40g、玉米油15g、泡打粉3g、盐1g、耐高温巧克力豆30g、坚果50g 制作 1. 蛋液、玉米油、红糖混合搅拌均匀; 2. 筛入低筋面粉、奶粉、可可...

食材&生活

茅天尧:力学笃行,传承绍兴精神守正出新,改良传统越菜
资深级中国烹饪大师,中国烹饪大师名人堂导师,中国浙菜(国际)发展委员会荣誉主席,中国浙菜研发中心首席研究员,绍兴市餐饮业和烹饪协会副会长,绍兴市名厨专业委员会主任,中式烹调高级技师。曾获第四届全国烹调技术比赛金牌,第六届全国烹饪技能竞赛团体...
记忆的味道
传说早期的烤串是从东北三省的锦州传到内地来的,东北烧烤想要进入山海关这个重要关隘,自然需要接受山海关人民对东北烤串严苛的考验,比如烤馒头、烤茄子、烤韭菜、烤腰子、烤五花肉、烤鸡翅等,山海关人并没有满足这些简单的烧烤方式和食材,而是部分接受并...
天目开眼,茶山飘香
四月的溧阳青山如黛、秀水碧蓝,郁郁葱葱的茶山风景如画。 谷雨前夕,正是溧阳天目湖黄金茶采摘的黄金季节。漫山遍野的茶山上,茶农们正抓紧时机从早到晚地忙于采茶。 溧阳是全国闻名的茶叶之乡,种茶历史悠久。“三山一水六分田”的自然禀赋,为高品质茶叶...
家常菜
从厨二十余年,一日三餐多在外料理,总感觉餐馆的饭菜一个味。反之,家里饭菜的味道要比餐馆的可口上许多,为何如此呢?我曾百思不得其解。 直至某个闲暇黄昏,倚家门前,泡一壶热茶,遥望大街上渲染着余晖的滚滚车流,看着小巷里嬉笑打闹的归家少年,耳边不...
新餐饮丛谈之二:现代餐饮企业菜品创新需要把控的几个问题
餐饮菜品创新现已成为全国各地饭店、餐饮企业经营管理者一致追逐的焦点。如今,餐饮时代在变,周末效应越发突出,餐饮业态形式丰富;客源市场在变,随着原有主力消费者的年龄增长和消费需求变迁,年轻一代消费者的口味偏好与用餐体验需求正在快速迭代升级;人...

酒店餐饮

双厨携手,勾绘佛罗伦萨美味
百花之城,佛罗伦萨。双厨协奏,写意金陵,联袂呈现意式浪漫。太平洋西餐厅总厨Nino 特别邀请意大利主厨Nicola 联袂呈现佛罗伦萨特色美食,带来意式的浪漫与热情。 双厨故事 Nicola 20 岁便在欧洲各国游历,有着丰富的餐饮管理与烹饪...
行业资讯
世界地球日,可持续酒店品牌碧旅阁林积极响应“星球对抗塑料”倡议 在 4 月22 日地球日之际,碧旅阁林积极响应“星球对抗塑料”(Planet vs.Plastics)计划,倡导到2040 年将塑料生产减少60%。碧旅阁林为旅行者提供了一种更...
知味东方·食尚先锋《美食》35 周年庆祝活动
2024.5.29-5.31 东方盐湖城 搭建交流平台,助力资源推广 餐饮厨艺交流,提升餐饮出品 输送美食文化,赋能文旅发展 推动资源对接,促进合作共赢 人的一生由酸甜苦辣串联,土地的记忆在锅碗瓢盆中发酵。《美食》杂志历经35 年发展,沉淀...
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