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薄荷味的食物为何吃起来很凉?
这是因为含有薄荷成分的食物“欺骗”了你的大脑。在我们的口腔中分布着传递冷觉的神经细胞,它们的细胞膜上有一种负责感测低温的受体——TRPM8受体,这是一种由蛋白质构成的离子通道。正常情况下,这些通道是关闭的。当口腔温度降低时,它们就会被活化开启,阳离子便能流入神经细胞,最终将信号传递给大脑,让大脑感受到凉意。(剩余311字)
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冷知识
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