基于CiteSpace知识图谱分析干腌火腿研究热点与趋势

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摘 要：干腌火腿具有悠久的历史，为进一步了解干腌火腿在肉品领域的研究进展，揭示研究领域的核心热点与演进趋势，本文基于中国知网和Web of Science数据库中2003—2023年的1 752 篇相关文献，采用CiteSpace、Tableau Public、Office软件分别对干腌火腿中、英文文献的整体产出、研究主体、合作网络及关键词等进行可视化分析。（剩余22528字）

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