两种养殖方式对高白鲑冷藏品质的影响

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摘要：目的：探究高白鲑在恒温循环水养殖（CTRAS）和流水槽养殖（FAS）2种不同的养殖条件下，生长160 d后尾重和体长的差别以及鱼肉冷藏品质差异。方法：将2种养殖方式的高白鲑在4 ℃下分别贮藏0、2、4、6 d，测定它们的pH、挥发性盐基氮（TVBN）、硫代巴比妥酸（TBA）、质构特性、色泽变化、菌落总数（TVC）。（剩余13566字）

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