梅占品种美人茶加工技术探究
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摘要：美人茶由小贯小绿叶蝉刺吸过的茶鲜叶加工制成，具有独特的果香蜜韵。选用小贯小绿叶蝉轻度刺吸、明显刺吸、重度刺吸的一芽一叶和一芽二叶梅占鲜叶制成美人茶，其中由重度刺吸梅占鲜叶制成的美人茶品质最为优异。文章总结美人茶加工工艺如下：美人茶加工偏重萎凋，萎凋方式为日光萎凋和室内萎凋相结合，萎凋程度以萎凋叶减重25%～30%为宜；做青采用手工翻青和机械摇青相结合的方式，发酵程度75%左右；杀青后回润10～15 min，用台式揉捻机辅以包揉机做形；以78 ℃初烘180 min，7～15 d后复火提香。（剩余6642字）