做青环境温度对武夷肉桂品质的影响分析

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摘要：为探究不同做青环境温度对肉桂茶品质的影响，以乌龙茶品种肉桂鲜叶为原料，按照武夷岩茶加工工艺加工，设置18、24、30 ℃做青环境温度处理，对不同处理加工的肉桂茶进行感官品质和主要生化成分分析。结果表明，做青环境温度24 ℃加工的肉桂茶感官品质综合得分高于18、30 ℃处理，其香气呈明显花香，滋味醇厚。（剩余8515字）

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