曲好酒才香

——访湄窖酒业酱香大曲车间主任丁志分、肖周琴

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和很多酱香型酒厂一样，湄窖湄潭酱香酒也有自己的专门制曲车间，制曲基本上依靠人工制曲，而且踩曲的都是女工。关于女工踩曲，网上有不同说法，可能是近十来年才推广的。据二十世纪六十年代的老照片反映，当时是男工踩曲。但现在，确实有不少酒厂使用女工踩曲。人工踩曲一天能生产多少？能否满足现在的生产要求？说实话，对这些问题，记者是有所怀疑的。（剩余2297字）

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