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林卫辉。图/受访者提供
研究美食多年，林卫辉一直主张用食品化学原理分析烹饪技术，小到一颗荔枝或者一把桂花，他都能挖掘出美食历史与科学依据。作为美食纪录片《风味人间》的美食顾问，他被称为“行走的美食工具书”。
这些年，他深切感受到预制菜正越来越多地出现在餐饮行业。“有时候，我也会买预制菜包回家烹饪。”作为美食作家，他试图以“科学+文化”的双重标准，梳理预制菜行业的发展路径和现存挑战。（剩余3922字）
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林卫辉：想要用预制菜来“蒙混过关”，越来越难
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