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桂皮是一味贵重的中药，其作为馔肴佐料由来已久。桂皮的香味主要来于桂皮醛（占65%～75%），其它如丁香酚、蒎烯等成分也具有一定的香味，烹调时常将桂皮用于卤菜、烧菜等菜肴中。《礼记》即有“姜桂以为芬芳”的记载。肉理粗虚如木而肉少味薄者，名曰木桂，平时作为肉食调味品的即此品。
金代张元素谓桂皮“味辛甘，气微热。（剩余767字）
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降糖去脂食桂皮
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