槲皮素包合物的制备与水溶性研究
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关键词：槲皮素;环糊精;包合物;水溶性
槲皮素（Quercetin）作为一种在植物中分布比较广泛的天然膳食类黄酮化合物[1]，是一种黄色针状结晶体，化学名为3，3’，4’5，7-五羟基黄酮，具有抑菌、防炎、抗癌、减缓氧化、止咳祛痰、平缓血压等生理功能和药理作用[2-5]。β-环糊精（β-Cyclodextrin，β-CD）及其衍生物具有特殊的结构和两亲性，据此弥补β-CD本身水溶性低、键合能力差和生物利用度低等缺陷，可提高β-CD在水溶液中的溶解度[6-9]。（剩余3467字）