慢炖漫谈

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在寒冬腊月天，一锅热气腾腾、香软入味的炖 肉，简直就是“多巴胺密码”。有些朋友在炖肉时会 选用慢炖锅，认为长时间慢慢炖肉，肉更软烂，有 利消化 ；也有朋友说慢炖还真能炖出肉里的氨基酸， 炖上十几个小时更好 ；有朋友则很是困惑 ：真的吗？ 炖这么长时间，不会损失营养吗？汤里是不是会有 更多的嘌呤？

肉类慢炖之后， 是否更易消化

慢炖锅和普通锅的最大区别在于加温速度 特别慢。（剩余2319字）

试读结束

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