食品与生活

食品与生活

2025年01期
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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨;融实用性、知识性、趣味性于一炉,集精美、养生...     展开

类型

月刊

类别

旅游美食
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刊首语

烟火流年
2025 年,又是新的一年,也将是又一轮春夏秋冬在烟火 人间中流转。 新的一年,会是什么样的呢?世界会和平吗?废墟里年轻 的身体,曾是哪位母亲紧紧拥抱过的儿子?又有哪里,可能会 硝烟弥漫,玫瑰花再也不能被女孩子捧在胸前? 普通的我们,不知道...

热点

2024 年我国粮食产量突破7000亿千克 等
2024 年 12 月 13 日,国家统计局发 布公告称,2024 年我国粮食产量 7 065 亿千克,比上年增加 111 亿千克,连续 10 年稳定在 6 500 亿千克以上,首次突 破 7 000 亿千克,创历史新高,为安民 心、稳预期...
东北,过年吃肉
多次看到这样的短视频 :《春节序曲》最悠 扬的那部分响起,乡村小院,红灯笼在纷飞的雪 花里摇曳生姿,春联,福字,都端庄且自带喜气。 室内陈设简陋,朴素的笑脸交融着厨间的热气腾腾,大家互相碰杯、祝福,画面里还传来春 晚年轻的主持人亲切无比的话...
浙东,每次闻到这个味道 我就知道快过年了
浙江东部过年的序幕,是从做年糕开始慢 慢拉开的。 去年我们终于带着女儿赶回老家去做了一 次年糕。现在的商家,也很懂城市人的心态 : 喜欢自己付出体力做点什么,又没有太好的体 能可以做太多。所以在做年糕的工场里,其实 是有一台年糕机器的,外面...
崇明岛的年味
“崇明糕” 不仅是做一种 食 物,更寄托 着崇明人对未 来一年美好生 活的期盼。选用 上好的糯米粉, 混合着红枣、 核桃仁、豆沙 等馅料,经过 一道道细腻的 工序,蒸制出软 糯香甜、寓意吉 祥的年糕。 小时候每当临近岁末,心中便不由自主地 ...
大连,“每逢过年胖三斤”
大连地处欧亚大陆东岸,中国东北辽 东 半 岛 最 南 端, 位 于 东 经 120 ° 58 ′至 123° 31′、北纬 38° 43′至 40° 10′之间, 三面环海,东濒黄海,西临渤海,南与山...

品味

北京山高上海水深
何 菲 中国作家协会会员,都市情感作家,专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。每年总要去两次北京。草根如我, 去首都往往没多少硬事。不过也正因去 的是首都,多少有些顶层设计的缘由。 在我看来,北京是一座即使去过 100 次也依旧值得仰视并追随的城...
国宴美馔你也可以分享
沈嘉禄 中国作家协会会员,文坛好吃分子。位于黄浦江和苏州河的交汇点上 的世界会客厅是上海的一个新景观, 也是游客打卡的热点。在物理空间上, 世界会客厅与外滩和陆家嘴构成了一 个金三角,交相辉映。 读者朋友或许会想 :世界会客厅既 然承担大型...
下馆子吃年夜饭
乔志远 上海通志馆助理馆员,中国科普作家协会会员,以笔描食,以文述史。 在不少上海人的记忆中,下馆子吃 年夜饭的风潮始自改革开放,但倘若追 根溯源,早在民国时期,就有商家以承 办年夜饭为特色招揽顾客了。 1935 年,“福禄园”餐馆在年关前...
争座与让位
海派作家,书法篆刻家,中国作家协会会员,上海作家协会理事, 中国书法家协会会员,上海书法家协会常务理事。自古以来,中国人对论资排位的事 一向比较讲究,也很有一套规矩。颜真 卿有一部书法代表作《争座位帖》,说 的就是关于“争座与排位主次”的事...
旧日的菜园当家菜
当年,我所在的知青连队有个菜园子, 约莫六七千平方米的样子,是按照供 应连队几百号人的蔬菜规模开辟的, 风调雨顺的年份,供应量上应该没有问题。只 是感觉菜园种植的品种单调质劣,韭菜和茄子 就堪称当家菜了。开春季节,西头十几畦覆盖 着黑焦稻草...

安全

食品添加剂使用(新国标)要点解读
新版《食品安全国家标准 食品添加剂使 用标准》(GB 2760-2024)将于 2025 年 2 月 8 日起正式实施。这一标准与广大消费 者的饮食安全息息相关,食品生产企业更是 需要重点关注,并按照新版标准规定,主动 开展产品配方、生产工...
新年护肤大作战
灵丹妙药不如对症下药 新一年的钟声即将敲响,那些与亲人相聚、与朋友度假的美好,时 刻诱惑着打工人的心,要知道,彼此间美美的笑容不仅是“出片”需要, 更是当下美好时刻的生动呈现,也是对未来的乐观期许。然而,因冬季 干冷,我们的皮肤也会出现干燥...
慢炖漫谈
在寒冬腊月天,一锅热气腾腾、香软入味的炖 肉,简直就是“多巴胺密码”。有些朋友在炖肉时会 选用慢炖锅,认为长时间慢慢炖肉,肉更软烂,有 利消化 ;也有朋友说慢炖还真能炖出肉里的氨基酸, 炖上十几个小时更好 ;有朋友则很是困惑 :真的吗? 炖...
甜蜜年货 健康分享
春节是中国人最重要的 传统节日,为迎接这个亲朋 相聚、共享佳节的时刻,一 些有着吉庆寓意又易于分享 的年货,列在了很多人尤其 是年轻朋友的购买清单上。 不 过, 鉴 于 本 博 士 是 资 深 “吃货”,且多年的求学滋养 及工作经验也随年龄...
苹果+香蕉患高血压的朋友们看过来
很多人都听过 这样一句话,“一天 一苹果,医生远离 我”,那么如果再加 一根香蕉呢?近期 有研究发现,它俩 可是对高血压患者 很是“友好”呢, 而且二者“联手”, 效果更佳哦! 苹果+香蕉 对高血压患者有益 大连医科大学附属第二 医院、长江...
举报热线 12315
吃橘子会“上火”? 都是“糖分高”“吃太多”惹的祸 不少人因为吃橘子出现了口干舌燥、 牙龈肿痛等不适情况,认为吃橘子会“上 火”。那到底是不是橘子的“锅”呢? 还真不是。橘子属于含糖量较高的 水果之一,尤其是砂糖橘等口感纯甜的品 种,每 1...
俄罗斯发布2024年肉类质量安全监测报告 等
2024 年 12 月 13 日,俄罗斯联邦兽医和植物检疫监督局国家鱼类和 农产品安全中心发布 2024 年对肉类 品质监测报告。主要内容为:(1)从 2024 年 1月1日-12月13日,俄罗斯对736个批次的各种肉类及其副产品的样本进行...

食尚

港式春节小食
近日,有幸品赏上海玉佛寺素食,印象深刻。尤其净素小点心,全为焙烤而成,做得相当精致可爱。咸淇淋、苔条酥、脆条、油枣、椰粒酥片、椰丝条、“开口笑”等都像模像样,地道,正味。这些精美小点还让我想起香港的春节小食,那也是丰富多样,美不可言,为喜庆...
吐司的千种玩法 之托斯卡纳的阳光早午餐
冬日,冷,却也令人思维出奇清晰,适 合闭门喝茶、读书。这或许也是我比 较喜欢冬天的一个理由吧。 当然,没有阳光的阴冷天气,还是难熬的, 但亦可以用书来弥补,比如枕边的这本《托斯卡 纳艳阳下》,就能让我的心情瞬间明媚起来。这 本书已然读了好几...
上海味道 浓淡两相宜
都说“浓油赤酱”是上海菜的特色。 殊不知,斗转星移,上海人的 味蕾也在悄然改变,吃惯了重 口味,反而时时惦记着清淡原味了。 当然,黄酱除外! 黄酱是什么?就是上海人爱吃的豆腐衣 包肉嘛!有人说 :看一家面馆是不是正宗的 本帮面馆,就看有没有...
家常小炒
白灼芦笋 原料: 新 鲜 芦 笋 500 克, 山 东 干 贝 15 克, 高 汤 500 毫 升,熟油 20 毫升, 生抽 15 毫升,盐、 料酒、胡椒粉、糖各 适量。 做法: ❶ 将芦笋洗净,去掉老根,留 8 厘米左右长 嫩尖,洗净;取...
西班牙火腿的创新做法
记得有一年去西班牙旅游,我们预订了龙 达古镇里有着八百年历史的城堡酒店。在酒店 附近,有家开在山洞里的百年老餐馆,专门供 应顶级西班牙火腿,我们的晚餐就定在那里。 当晚,我们看着师傅将一条固定在特制木 架上的火腿,用长长的薄片刀先片去火腿外...
《随园食单》品鉴宴
袁枚,清代乾隆四年进士,是诗人, 也是一位美食大家。由于对饮食文化 的潜心钻研,其所著《随园食单》一书, 成为我们至今在反复享用的文化遗产。 《随园食单》并非食谱这么简单, 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江 鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水...
一日三餐推荐
高脂血症患者的一日食谱推荐 成人高脂血症 食养食谱 食养原理 ❶ 本食谱可提供 7 447.52 千焦 能量,早餐、午餐、晚餐、加餐供能 合理。全天蛋白质摄入 84.3 克,约 占总能量的 19%,其中优质蛋白质 达到 1/3 以上;全天脂...

乐活

要宣传戒烟 喊我哦
一 初冬的阳光洒向居民小区里,晒在身上暖 暖的,虽说已过立冬,但冬的严寒尚未降临。走 出活动室的时候,张老师还觉得稍有寒意,待走 到阳光下时则觉得浑身温暖起来。 张老师名世彦,这年 62 岁,人略瘦长,皮 肤白净,性情温和,初冬穿一件灰色薄...
新春养生美食
蛇年春节将至,假 期 增 加 至 8 天。 在 欢 度春节时,我们制作的 菜品除要考虑营养美味 外,还可以考虑其吉祥 喜乐的寓意,养生的同 时,也让春节餐桌更添 健康与欢乐。 冬笋碧绿菜 原料:冬笋 100 克,塌菜 100 克, 调料适量...
健康生活 需要坚实的骨骼与肌肉支撑
很多人第一次听说肌骨共减综合征,这并不奇怪,因为它是近年才 被提出的“较新”的疾病名称。它与骨质疏松症、肌少症有着深切的联 系,时至今日才备受关注。肌骨共减综合征在老年人群中常见,尤其是 75 岁以上老年人发病率较高,男性发病率为 59.4...
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