豆花不是豆腐脑

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记得第一次去重庆著名的旅游景点磁器口 时，吸引我的不是那里的青砖古瓦、陈麻花、 木槌酥，而是一碗寻常的小吃——豆花，令我 一吃难忘。

豆花也称“豆腐花”，是一种用黄豆制成 的小吃，有的地区也将它作为菜肴。

豆花≠豆腐脑

豆花的制作工艺类似豆腐，也需打浆、滤 渣、煮浆，当熟豆浆的温度降至 85℃～ 90℃ 时， 分 几 次 拌 入 凝 固 剂， 这 步 称 为“ 冲 豆 花”。（剩余1496字）

试读结束

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