腐乳与粤菜
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有一款粤菜我一直喜欢，那就是“腐乳通菜”。腐乳，上海人称作“乳腐”;通菜，上海人称作“空心菜”，也称“雍菜”。这两样都是常见食材，可一旦它俩“情投意合”起来，就会产生意想不到的美味。
在香港，通常的做法是：先将通菜在沸水中浸透，仍保持着鲜绿，但菜茎已不再脆硬，而是软糯。上桌时，通菜已被切成两段，茎归茎，叶归叶，面上一层是淡绿色的菜茎，底下一层是深绿色的菜叶，排列得整整齐齐，而腐乳已被捣成灰色浆状，浇在通菜表面。（剩余1430字）
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