煮海的三重含义

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我2011年2月再版的美食专著《潮菜天下》，上册副题为“潮州菜系的文化与历史”，下册副题为“潮汕饮食习俗的人文观察”，2012年1月又出版了至今已重印8次的《潮汕味道》。那个时候，我自认为对潮州菜的整个文化体系已经构建完毕，自己应该适时搁笔或者将研究的方向进行调整。2013年6月，我与一些热爱潮汕美食的同志一起创立了汕头市潮菜研究会，将注意力从之前的理论研究转为对潮州菜的烹饪实践。（剩余2429字）

试读结束

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