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提到“发霉”的食物，人们的第一反应往往是“那能吃吗？”。但在江西省吉安市永丰县，有一道靠“霉制”出圈的传统菜，却让当地人从古吃到今，从冬吃到夏，从家常餐桌到被端上宴席“C位”，它就是霉鱼。
霉鱼不是凭空出现的美味，而是永丰人顺应时节的智慧结晶。过去没有冰箱，寒冬里的鱼难以久存，于是永丰人琢磨出“霉制”的法子，既延长了保质期，又让鱼肉“生出”独一无二的风味。（剩余942字）
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霉鱼：永丰人的最爱
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