三款食用菌产品加工技术

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食用菌鲜品含水率高，采收后不能久储。开展食用菌深加工，开发系列产品就成为提高食用菌经济价值、增加菇农收入的主要途径。现介绍三款食用菌产品的生产技术。

一、菇脯

1.原料

选择菌盖中等大小、色泽自然、外形完整、无病虫害和斑点的鲜菇备用。

2.预处理

（1）盐水浸泡。将备好的鲜菇除去杂质，放入1％～2％的食盐水中浸泡4～6小时。（剩余1369字）

试读结束

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