菜品化的陕西面食
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面食在陕西，既是主食，也是菜品。“主食入菜，菜食合一”的饮食形态让陕西面食多样化的同时也让陕西面食成为独特的菜品。
陕西面食的制作过程中运用了陕菜的多种烹饪技巧，陕西面食是“菜食合一”的饮食形式，拉面、擀面等面食制作需要独特的手工技艺，哨子（浇头）制作则与陕菜的技法一致。陕菜切丝、切片、切丁、切末等刀工技巧在哨子制作中很常见，哨子的食材如何选择，菜肉之间如何搭配，如何将酸、辣、咸、鲜等味道恰到好处地融合，不论采用炖、炒、煮、蒸、烧、呛等哪种手法，陕菜的技法技巧已融入陕西面食的烹制过程。（剩余1032字）